期權合約可以由買賣雙方在場外或交易所經營的市場中進行買賣。前者通常稱為場外期權，後者則稱為場內期權。
就場外期權而言，買方和賣方能否履行其責任(即對手履行合約的風險)要視乎對手的信用而定。香港交易所設有股票期權市場，有關合約均由聯交所期權結算所（期權結算所）負責結算。期權結算所以責務變更形式成為每一個賣方的買方和每一個買方的賣方。期權結算所確保結算參與者間之合約能按章履行，故結算參與者間之對手風險可以減至最低，惟經紀與客戶間之對手風險則不包括在內。
股票期權買賣是在一個以螢幕顯示為主的電子交易系統進行，稱為香港期交所電子交易系統 (簡稱 "HKATS")。
HKATS為所有市場參與者(散戶、機構投資者及市場莊家)提供一個透明度高、有效率及易於連接的市場進行期貨及期權買賣。同時，HKATS亦為投資者提供完備的即時市場資訊，例如交易價格及數量、每日最高及最低價、成交量和買賣盤深度，令投資者更能捕捉市場走勢。
在HKATS內，所有買賣盤都按照嚴謹的價格及時間先後次序電子化地執行，因此，沒有市場參與者可以享有時間及場地的優勢。
期權術語:
1) 合約股數
指每份期權合約所代表的相關資產數量。例如：在香港交易所買賣的股票期權合約，每份合約代表一手正股。
2) 行使方式
指可於何時行使期權合約。歐式期權只可於到期日行使，美式期權則可於到期日或以前的任何時間行使。
3) 到期日
指期權合約到期當日，亦即行使合約權利之到期日。
4) 期權類別
指所有涉及同一相關資產的合約。例如：所有的匯豐股票期權合約組成一個期權類別。
5) 期權系列
指相關資產、到期日、行使價及種類(認購/認沽)均相同的所有期權合約。因此，每個系列相等於一隻可買賣的證券或指數，例如：所有於12月份到期、行使價10000點的恆指認購期權合約代表一個期權系列。
6) 盈虧圖
指顯示期權持倉在到期時可能出現收益或虧損的圖表。X 軸代表股價而Y軸則代表收益或虧損的金額。投資者可據此預計在到期時，期權持倉在不同的股價水平所出現的盈利或虧損。
7) 期權金
指期權交易的價格或成本。於交易所買賣之股票期權，通常是以每股報價的。
